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Todas las paletas Geminiano son de bellota, y provienen de cerdos propios, seleccionados minuciosamente y criados en libertad en las mejores dehesas de Extremadura, donde se alimentan durante más de 18 meses exclusivamente de bellotas y frutos naturales de la dehesa. Patas alargadas y muy finas a la altura del tobillo como rasgo característico de los animales más puros.
Geminiano controla todo el ciclo de vida del cerdo y sólo elabora en campaña. El respeto por los tiempos de curación es una máxima de la casa, y todas las paletas tienen un mínimo de 24 meses de curación.
Recomendamos piezas enteras y grandes, que combinan la jugosidad y sabor de la paleta con el aprovechamiento de la pata trasera
Cuatro generaciones usando secaderos naturales, manteniendo la forma de regular la temperatura: abrir y cerrar ventanas con sus propias manos. Como resultado, piezas de una personalidad realmente increíble.
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