Para 4 personas:
3 buenos puñados de hojas de espinacas frescas de la huerta navarra de los Hermanos Perdices
1 bote grande de garbanzos cocidos
1 cucharada de curry, media de cúrcuma, media de pimentón, media de comino, una pizca de nuez moscada, otra de pimienta blanca (u otra combinación, según tus gustos) y un puñado de sésamo..
1 vaso de aceite de oliva y medio limón.
Mezclar el aceite y el zumo del medio limón con las especias. Con el horno caliente a 200º, extender los garbanzos escurridos y lavados en una bandeja de horno y hornear durante 15 minutos. Luego sacar, mezclar bien con el aceite y el zumo del limón y volver a meter al horno otros 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Cuando pase este tiempo, dejar enfriar y luego mezclar con las hojas de espinaca bien lavadas y escurridas. No hace falta aliño, porque los garbanzos especiados le dan ya un toque súper aromático... ¡Buen provecho!