Para 4 personas:
4 lomos de merluza fresca, salpimentados (con pimienta blanca)
Media cebolla picada
Zumo de 1 limón
2 cucharaditas de alcaparras por filete de merluza
Media taza de vino blanco (o vino para cocinar)
En una sartén, pocha la media cebolla en aceite de oliva y, cuando esté dorada, añade el zumo del limón y las alcaparras. Cocina durante 1 minuto mientras remueves. Poner la merluza en una fuente para horno y echar la salsa de limón y el vino por encima. Cocinar a 190º con calor arriba y abajo hasta que la merluza esté en su punto (se tiene que poner blanca, cambia de color, unos 15 minutos) y el vino evaporado.