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Chorizo
Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), panceta, tocino, tripa natural, sal, pimentón picante, pimentón dulce, pimienta negra y ajos picados.
Elaboración: Se hace un picado fino de los ingredientes, se añaden las especies y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se deja en reposo durante 24 horas en la cámara frigorífica. Embute en tripa natural y se cura durante 15 días en condiciones de temperatura y humedad controladas. Los pimientos y los ajos picados le confieren un color y un sabor diferenciados.
Conservación: Producto sometido a curación. Conservar en lugar fresco.
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