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Butifarra catalana (400-450 gr.).
Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), tocino, tripa natural, sal y pimienta negra.
Elaboración: Se pican las carnes a temperatura muy fría (0-2ºC) junto con el tocino, se mezclan y se salpimientan hasta obtener una masa homogénea. Se embuten en tripa lisa y se hierven en la caldera durante 60 minutos a una temperatura de 85ºC hasta obtener un producto con un gusto suave y una textura muy sabrosa. Una vez cocido, se coloca en bandejas, se enfría y se conserva en la cámara frigorífica hasta el momento de su expedición.
Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.
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