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El más básico y batallero (pero no menos importante), ya que gracias a su forma alargada se le puede sacar más rendimiento. Está elaborado con harina de trigo Gallega molida a la piedra, harina de trigo de fuerza, masa madre de cultivo propio, sal, levadura  y una hidratación de 83 %. Fermentado 24 horas y horneado de piedra durante 1 hora en horna de piedra.

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