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Longaniza de Payés, una de las especialidades catalanas más apreciadas. 350gr. aprox.
Ingredientes: Carne magra de cerdo (paletilla y pierna), panceta, tocino, tripa natural, sal, pimienta negra y azúcar. Conservante: E-252.
Elaboración: Se pican los ingredientes muy finos, se añaden las especias y se mezclan hasta obtener una pasta homogénea. Se dejan en reposo durante 24 horas en la cámara frigorífica. Se embuten en tripa natural y se curan durante un mínimo de 45 días en condiciones de temperatura y humedad controladas. Son embutidos muy tradicionales de nuestro país. Su secreto se basa en una buena selección de la carne y una curación lenta.
Conservación: Producto sometido a desecación. Conservar en lugar fresco.